Anders als bei Hype-Firmen aus der Hightech-Branche ist beim Schwyzer Käsehersteller Baer solides Handwerk gefragt. Wenn es mit Innovationsgeist und kreativem Unternehmertum gepaart ist, kann man damit durchwegs erfolgreich sein. CEO Stephan Baer über die Chancen im Export, neue Produkte und die Zusammenarbeit mit dem Milchproduzenten Emmi.