Käsekonsum stieg 2005 auf 19,74 Kilogramm pro Kopf

Der Absatz stieg gegenüber dem Vorjahr um 1’015 Tonnen an. Vor allem Schweizer Käse wurde mehr gekauft, wie die Käseorganisation Schweiz (KOS) am Montag mitteilte. Zu fast vier Fünftel (79%) stammte der verzehrte Käse aus Schweizer Produktion, der Rest wurde aus dem Ausland importiert.

Frischkäse ist des Schweizers Liebling
Am liebsten ass die Schweizer Bevölkerung im letzten Jahr Frischkäse, etwa Mozzarella, Quark und Mascarpone (6,34 Kilogramm pro Kopf). Weiter wurden 5,59 Kilogramm Halbhartkäse wie Appenzeller, Tilsiter und Raclette verzehrt und 3,54 Kilogramm Hartkäse. Unter diese Kategorie fallen Gruyère und Emmentaler.

Weichkäse erfreuen sich weniger beliebtheit
Deutlich weniger begehrt sind Weichkäse. Pro Kopf wurden 1,72 Kilogramm konsumiert. Schmelzkäse und Fertig-Fondue wurden 1,53 Kilogramm verkauft. Produkte aus Schaf- und Ziegenmilch spielten mit einem Pro-Kopf-Absatz von 0,12 Kilogramm im Schweizer Käsemarkt lediglich eine marginale Rolle.

Mozzarella ist beliebtester Käse der Schweiz
Mozzarella ist mit einem Pro-Kopf-Konsum von 2,26 Kilogramm der beliebteste Käse in der Schweiz. Dahinter folgen Gruyère mit 1,74 Kilogramm und Schweizer Raclettekäse mit 1,35 Kilogramm. (awp/mc/ab)