Anzahl Gastgewerbe-Betriebe steigt weiter

2’926 Restaurants sind im Jahr 2004 neu eingetragen worden, wie aus dem am Mittwoch veröffentlichten Branchenspiegel der Gastrosuisse hervorgeht. Gleichzeitig aber kam es zu 1’643 Betriebsschliessungen. 593 Restaurants mussten wegen Konkurs ihren Betrieb schliessen. Unter dem Strich gab es Ende 2004 690 Betriebe mehr als im Vorjahr.

Umsatz auf Vorjahreshöhe

Der Umsatz der Schweizer Gastronomie belief sich mit 22 Mrd CHF auf Vorjahreshöhe. Die Restauration hat dazu 15,5 Mrd CHF beigetragen, die Hotelbetriebe 6,5 Mrd CHF. Mit 41% Anteil sind die Restaurants die bevorzugten Betriebstypen in der Schweizer Gastronomie, gefolgt von Hotel/Restaurant mit 12% und den Landgasthöfen mit 9%. Dagegen zählte Gastrosuisse lediglich je 1% Fast Food-Restaurants, Diskotheken oder Pensionen und Herbergen.

Vorab gutbürgerliche Küche
24% der Betriebe bieten vorab gutbürgerliche Küche, 17% Schweizer Spezialitäten, 10% haben Fischspezialitäten auf der Speiskarte. Spanische, portugiesische, griechische und türkische Spezialitäten werden von 1% der Lokale serviert, ebenfalls einen Anteil von je 1% machen amerikanische und mexikanische Küche, Vollwertküche und Diätküche aus.

Alle Restaurants haben am Freitag geöffnet. Dagegen haben nur drei Viertel der Betriebe am Sonntag offen. 95% der Restaurants haben auch am Samstag geöffnet, während 78% am Montag auf den Ruhetag verzichten. (awp/mc/as)