«Den ,Koch des Jahres› entdeckten wir im Hotel. Das ist kein Zufall.», schreibt Urs Heller, Chefredaktor des GaultMillau-Führers 2009. Dass Hotel-Küchenchefs die grossen «Abräumer» sind, sei Symbol für den Sinneswandel, der sich in der Schweizer Spitzenhotellerie manifestiere, fährt Heller fort und stellt fest: «Die besten Hotels der Schweiz rüsten kulinarisch wuchtig auf.»
«Präzis, mit schalkhaften Überraschungen»
«Kein Zufall also, dass auch der neue ,Koch des Jahres› in einem Fünfsternehaus zaubert.», schreibt der GaultMillau. «Wir verfolgen Dominique Gauthiers Karriere seit Jahren sehr aufmerksam. Unsere letzten Besuche in seinem eleganten Hotelrestaurant Le Chat-Botté waren so begeisternd, dass wir ihm den 18. Punkt nicht länger vorenthalten wollen. Er kocht präzis, mit schalkhaften Überraschungen.», sagt Urs Heller. Dominique Gaultier teilt sich den Erfolg mit seiner 25-köpfigen Brigade, einem erstklassigem Serviceteam und mit der Familie Mayer, die das noble Genfer Hotel Beau-Rivage in der vierten Generation zusammen mit General Manager Ivan Rivier führt. Neben Dominique Gauthier, der seit 1996 im Swiss Deluxe Hotel am Genfer Quai du Mont-Blanc wirkt, kocht auch Peter Knogl vom Grandhotel Les Trois Rois in Basel neu in der 18-Punkte-Liga. Er ist der GaultMillau «Aufsteiger des Jahres in der Deutschschweiz». «Peter Knogl überzeugt in seinem Vorzeigerestaurant Cheval Blanc mit einer exzellenten, intelligenten Küche.», schreibt der GaultMillau und fügt hinzu: «Eine der besten Servicebrigaden der Schweiz sorgt für zusätzlichen Glanz.» «Ein grosses Restaurant, ein grosses Hotel», bringt es Urs Heller auf den Punkt.
Heiko Nieder vom The Dolder Grand mit 17 Punkten
Mit Heiko Nieder vom The Dolder Grand, der nach den Worten des GaultMillau seine aus Köln mitgebrachten 17 Punkte souverän verteidigte und seine Klasse vom ersten Tag an ausspielte, macht ein weiterer Koch eines Swiss Deluxe Hotels in der 17-Punkte-Liga seine Aufwartung. Dieser Kreis wird komplettiert von Othmar Schlegel vom Castello del Sole in Ascona, Roland Schmid vom Grand Resort Bad Ragaz und Edgar Bovier vom Hotel Lausanne Palace & Spa, der vor einem Jahr vom GaultMillau bereits als «Aufsteiger des Jahres in der Westschweiz» gefeiert wurde. Dass Sergio Bassi vom Hotel Eden Roc in Ascona als «Sommelier des Jahres 2009» ausgezeichnet wird, unterstreicht, dass die Swiss Deluxe Hotels mittlerweile auch kulinarisch zu den Schweizer
Top-Adressen zählen.
(SDH/mc/hfu)
Swiss Deluxe Hotels
Die Vereinigung der Swiss Deluxe Hotels umfasst 37 der namhaftesten Fünf-Sterne-Häuser der ganzen Schweiz. Mit insgesamt 4500 Zimmern und Suiten sowie rund 7200 Betten stellt die Gruppe rund 40 Prozent der Fünf-Stern-Kapazität der Schweiz dar. Die Swiss Deluxe Hotels bilden damit die bedeutendste Vereinigung in diesem Sektor und nehmen seit Jahrzehnten die führende Rolle in der Schweizer Luxus-Hotellerie ein. Dies manifestiert sich auch in den Auszeichnungen als «GaultMillau-Hotel des Jahres», welche die Swiss Deluxe Hotels erhalten haben. Letztes Beispiel ist das «Castello del Sole» in Ascona, das den Titel 2007 erhielt. Nach dem Beau-Rivage Palace in Lausanne (2006), dem Grand Hotel Bellevue in Gstaad (2003), dem Park Hotel Weggis (2001), dem Victoria-Jungfrau Grand Hotel & Spa in Interlaken (2000) und dem Grand Hotel Quellenhof in Bad Ragaz (1998), ist das renommierte Haus am Lago Maggiore bereits das sechste Swiss Deluxe Hotel, das mit diesem Titel ausgezeichnet wurde.