Jowa-Bäckerlehrlinge führen selbständig Migros-Hausbäckereien

Wer diese Woche in den Migros-Filialen am Zürcher Limmatplatz, im Gäupark in Egerkingen und in der Westschweizer Filiale in Crissier frisches Brot kauft, kann den Jowa-Lernenden in den offenen Hausbäckereien direkt beim Backen zuschauen.

Teamarbeit
Insgesamt stehen 42 angehende Bäcker-Konditorinnen und -Konditoren im zweiten und dritten Bildungsjahr im Einsatz. In Teamarbeit übernehmen sie während einer Woche selbständig den Betrieb der Hausbäckereien. Sie stellen sicher, dass die Produktion von A bis Z reibungslos abläuft von den Bestelleingängen, allen Vorbereitungen, der Teigherstellung, übers Backen und Verpacken der Brote bis hin zur Bewirtschaftung der Regale und der Reinigung der Maschinen. Die Lernenden im dritten Ausbildungsjahr übernehmen dabei die Führungsrolle und leiten ihre jüngeren Kolleginnen und Kollegen an was zu tun ist. Im Hintergrund steht ein Teamleiter, der bei Fragen unterstützend zur Seite steht.

Spielraum und Kompetenzen geboten
Das Ausbildungskonzept der Jowa AG sieht vor, dass die Lernenden jedes Jahr im Herbst ein spezielles Projekt im Umfang von fünf Tagen durchführen. Im vergangenen Jahr konnten sich die Lernenden mit dem Thema 100 Jahre Jowa auseinandersetzen und dabei die Bedürfnisse der Kunden von morgen ins Visier nehmen. «Mit solchen Projektwochen bieten wir den Lernenden Spielraum und Kompetenzen» erklärt Gabriel Schaad, Leiter Personalentwicklung der Jowa. «Das aktuelle Projekt vermittelt den Lernenden ein Erfolgserlebnis das ihr Selbstvertrauen und -bewusstsein stärkt und sie auf die Anforderungen der Arbeitswelt vorbereitet.» ist Gabriel Schaad überzeugt.

Täglich 2600 Gross- und Kleinbrote
Bis Ende Woche werden die 42 Jugendlichen in den drei Hausbäckereien der Migros Filialen täglich rund 2600 Gross- und Kleinbrote in 40 verschiedenen Sorten produzieren – und das in Handarbeit. Die Lernenden haben diesem Einsatz seit einem halben Jahr entgegengefiebert und sich darauf vorbereitet. «Der Einsatz am Limmatplatz ist für mich eine grosse Chance, das spätere Berufsleben eins zu eins kennenzulernen» bekräftigt Manuel Geprägs, einer der Bäcker-Lehrlinge. Die Jowa AG bildet gegenwärtig 121 Jugendliche in 9 verschiedenen Berufen aus. Die Erfolgsquote an der Lehrabschlussprüfung 2009 lag bei 98 %. (migros/mc/ps)