Kochbuch für Ästheten und Perfektionisten: die Basis
Das Buch ist das ultimative Geschenk für all jene, die besonderen Wert auf Ästhetik innerhalb der eigenen vier Wände legen.
Von der Schönheit eines richtigen Buches
Von der aufmachung her ist das Buch eher eine Bibel als ein Kochbuch. Was das Äussere verspricht, haltet der Inhalt. Vom handlichen Format, über den schwarzen Leinenumschlag mit goldener Textprägung, bis hin zu den goldgeränderten Seiten und dem roten Bändchen als Lesezeichen – der gesamte Auftritt dieses neuen Kochbuches verweist unmissverständlich auf die Bibel. Und als Nachschlagwerk, das Antworten auf die täglichen Fragen der Hohen Küche und Sicherheit in Momenten des Zauderns vermittelt, will sich «Die Basis» auch verstanden wissen.
Belgische Passion im Gaumen
Die Genussleidenschaft der Belgier ist allseits bekannt – in diesem Werk haben Filip Verheyden (Text) und Tony le Duc (Fotos) ihre Passion in schönster, purster und appetitlichster Form unter Beweis gestellt. Jedes einzelne Rezept – von der Consommé, über Kartoffelpüree, Mayonnaise bis hin zu Blätterteig und Saucen – ist ausführlich und leicht verständlich beschrieben und mit einem wunderschönen Foto illustriert.
Küchenlatein in volksnaher Übersetzung
In «Die Basis» sind die Klassiker der hohen Kunst des Kochens – wie Poelieren, Montieren, Pochieren, Pikieren oder Blanchieren ebenso enthalten, wie Innovationen der jüngsten Zeit, etwa die allseits moderne Espuma oder das Vakuumgaren. 150 Rezepte, die jeder Hobbykoch kennen und beherrschen sollte, sind aufgelistet, von Zubereitungstechniken, über Schneidetechniken, warme, kalte und süsse Saucen, der Umgang mit Butter, das Binden, mit Reis, Kartoffeln und Eiern….
Und über die Basis hinaus
Doch was wäre die Basis ohne die Kür. «Le plat» und «le produit» sind zwei weitere Bücher der Trilogie, welche sich der Kochkunst widmet. Alle drei Bücher zusammen gibt es in einem wunderschönen Schuber. Leider ist die Trilogie erst in Französisch erhältlich.
Die Basis von Filip Verheyden, 320 S. 12 x16 cm Ausführung: schwarzes Leinen (kartoniert) mit Tiefdruckverfahren, rotem Lesezeichen und Goldschnitt, 150 Farbbilder ISBN: 90 7769 526 5 Erhältlich im Buchhandel für 43,50 CHF
Box Die gesamte Trilogie (DIE BASIS, DAS PRODUKT und DAS GERICHT) ist in einer speziellen Homarus Box erhältlich. ISBN 90 7769 595 8 in französischer Sprache
