Durch die enge Zusammenarbeit mit Mario Corti war Tobias Jochim daran beteiligt, dass das Restaurant in den letzten drei Jahren kontinuierlich mit einem Michelin Stern ausgezeichnet wurde. Tobias Jochim interpretiert seine Küche als «Französische Küche auf regionale Art».
Station in Luzern
Geprägt wurde sein Stil unter anderem im Grand Hotel Europe, Luzern, eine seiner Schweizer Stationen, im Restaurant «Im Schiffchen», Düsseldorf (3 Michelin Sterne und 18 Punkte im Gault Millau) sowie dem Fährhaus Munkmarsch, Sylt (1 Michelin Stern und 17 Punkte im Gault Millau). Die Position des Restaurant Managers übernimmt im August 2008 Clemens Heinrich. Herr Heinrich kommt aus dem Restaurant «Fischers Fritz» (2 Michelin Sterne) im «The Regent Hotel, Berlin».
(Mandarin Oriental/mc/hfu)