(Foto: Switzerland Cheese Marketing)
Bern – Die in der Schweiz lebende Bevölkerung hat im vergangenen Jahr mehr Käse gegessen. Der Pro-Kopf-Konsum stieg um 1,5 Prozent auf 21,37 Kilogramm. Jeder Konsument ass somit im Durchschnitt 390 Gramm oder 2 Prozent mehr Käse in Reinkultur bzw. ohne Beimischungen als 2013. Im Trend lagen vor allem Frischkäse und Halbhartkäse.
Pro Kopf wurden zum Beispiel 60 Gramm mehr Quark und 210 Gramm mehr Mozzarella gegessen. Vom Halbhartkäse wurden durchschnittlich 180 Gramm mehr konsumiert, unter anderem Käse mit reduziertem Fettgehalt und 20 Gramm mehr Vacherin Fribourgeois AOP. Traditionelle Käsesorten büssen an Bedeutung ein und stehen im Wettbewerb zu regionalen und ausländischen Produkten. In den vergangenen acht Jahren ist der Anteil von Käse aus dem Ausland stetig gestiegen und macht mittlerweile 30 Prozent des Gesamtkonsums aus.
Die Verbrauchszahlen werden vom Schweizer Bauernverband (SBV Agristat) auf Grund von Daten der TSM Treuhand GmbH sowie der Schweizer Milchproduzenten SMP zusammen berechnet und mit Switzerland Cheese Marketing AG publiziert. (mc/pg)