Bern – Die Schweizer Käsebranche hat dem starken Franken getrotzt und 2011 mehr Käse exportiert als im Vorjahr. Zugelegt haben vor allem kleine Spezialitäten wie Berg- und Alpkäse. Die bekannten Sorten wie Appenzeller hingegen büssten ein.
Das Halbjahresergebnis hatte noch düster ausgesehen: Ein Minus von 2,3% gegenüber dem Vorjahr musste die Branche im August verkünden. Doch in der zweiten Jahreshälfte verbesserte sich die Lage deutlich. Insgesamt wurden im vergangenen Jahr 920 Tonnen Käse mehr (1,4%) exportiert als 2010: 64’528 Tonnen. Dies teilten die TSM Treuhand und die Switzerland Cheese Marketing AG am Montag mit. Dass trotz der Frankenstärke letztlich mehr Käse ins Ausland verkauft werden konnte, führen die Organisationen auf verstärkte Verkaufsförderungsmassnahmen zurück. Dadurch habe der anfängliche Negativtrend im zweiten Halbjahr gebremst werden können.
Weniger Schmelzkäse und Fertigfondue
Weniger gut war 2011 allerdings für die bekanntesten Schweizer Käsesorten. Sowohl Appenzeller als auch Le Gruyère und Emmentaler mussten Verluste hinnehmen. Am stärksten ging der Export von Emmentaler zurück: um 9,4%. Am meisten zugelegt hat die Kategorie der sogenannten übrigen Halbhartkäse, zu der etliche kleinere Spezialitäten zählen. «Sie profitierten von der Türöffnerfunktion der bekannten Sortenkäse», heisst es im Communiqué.
Spezialitäten «die grossen Gewinner»
TSM Treuhand und Switzerland Cheese Marketing AG halten die Spezialitäten denn auch für «die grossen Gewinner». Ihr Export nahm von 4202,6 Tonnen im Jahr 2010 auf 7234,5 Tonnen im Jahr 2011 zu. Wie es bei TSM hiess, handelt es sich bei den Spezialitäten um kleine Sorten, etwa Berg- und Alpkäse. Namen nannte TSM-Geschäftsleitungsmitglied Peter Streit auf Anfrage der sda nicht.
Mehr Käse importiert
Verloren hat auf der anderen Seite auch der Schmelzkäse, dessen Export um 20,9% zurückging. Auch Fertigfondue und übrige Weichkäse mussten Einbussen zwischen 10 und 15% hinnehmen. Der exportierte Schweizer Käse landete auch 2011 in erster Linie auf deutschen Tellern. Rund 40% aller Exporte gingen nach Deutschland. Im liberalisierten Käsemarkt hat die Schweiz nicht nur mehr Käse ausgeführt – sie hat 2011 auch 2002 Tonnen (+4,3%) mehr Käse importiert. Gesamthaft waren es 48’892 Tonnen. Die meisten Importkäse stammten aus Italien, Frankreich und Deutschland. (awp/mc/ps)